Beer Scout: Leveler присоединяется к сцене пивоварни Weaverville

Будучи ветераном крафтового пивоварения,Эндрю Зинндает мудрый совет любому коллеге, желающему сделать следующий шаг: не открывайте пивоварню, если у вас нет чего-то нового, что можно внести в разговор.

С момента открытия компании Leveler Brewing Co. в Уивервилле в декабре вместе со своей женой и деловым партнером.Салли Энн МорганПара стремилась оставаться верной своему идеалу.

«Я чувствую, что мы воплощаем этот [совет] как в производстве доступного и интересного пива, так и в исследовании нового пространства внутри фермерского пива, а также в попытках создать тот бизнес, который мы хотели бы видеть больше в этой отрасли», — Зинн говорит. «Я чувствую, что здесь достаточно места для небольших пивоваренных заводов, которые делают что-то отличное от других в регионе, производя пиво высшего качества».

Зинн начал заниматься пивоварением в 2005 году, будучи студентом Государственного университета Восточного Теннесси, приобретая вместе со своими друзьями наборы для домашнего пивоварения в магазине Asheville Brewers Supply. Затем он нашел работу в Saugatuck Brewing Co. в западном Мичигане, после чего вернулся в свой родной город Голландия, штат Мичиган, где работал в местном магазине домашнего пивоварения и изучал разработку рецептов, технику пивоварения и кислое пивоварение.

Следующей его остановкой стал Эшвилл в 2012 году, когда он получил работу в компании Wicked Weed Brewing — хотя и не в той должности, о которой можно было подумать.

«На самом деле я начал там, на кухне», — говорит Зинн. «Я был частью команды открывающей кухню, но на второе собеседование пришел с семью сортами кислого и дикого пива, которые сварил дома. Очень скоро после этого меня устроили работать в подвале, а вскоре после этого мне поручили все управление бочками и смешивание».

Зинн помог превратить Wicked Weed в национальную силу по производству диких элей, обеспечив строительство Funkatorium, первого пивного зала на Восточном побережье, посвященного кислому пиву. Но как только разразилась пандемия COVID-19, пивоварня была реструктурирована, а Зинн был уволен, хотя, по его словам, он «покинул программу с отличным уходом и заботой».Джен Карриер».

Уверенные тогда, что у них есть что-то новое, что можно добавить в индустрию крафтового пива, Зинн и Морган — певец, автор песен и визуальный художник — начали искать место для пивоварни/пивной на северной стороне округа Банкомб, недалеко от их дома и хобби в Александре. ферма.

В октябре 2021 года Зинн и Морган захватили бывшее здание Brown's Floral на главной улице Уивервилля. Это место находится рядом с бесплатной городской парковкой и имеет места для отдыха во внутреннем дворике.

«Мы никогда не мечтали, что сможем занять такое прекрасное место в оживленном центре города и ощутить реальную поддержку со стороны местных жителей», — говорит Зинн. «Такое ощущение, что мы привносим в Уивервилль что-то, что улучшает город, а не просто втискиваем еще одну пивоварню, которой уже так много».

Зинн и Морган выражают благодарность своему другу-фольклористу.Эмили Хиллиард с вдохновением для названия пивоварни. Однажды Хиллиард рассказал им о левеллерах — радикальном аграрном движении в Англии 17-го века, сторонники которого считали, что земля должна принадлежать всем, а не только дворянам, — пара говорит, что они сразу подумали, что это звучит красиво, но что еще более важно, имеет большое символическое значение.

«Лопата на нашем логотипе связана с трудом, стоящим за пивом, — трудом фермера, выращивающего ячмень», — говорит Зинн. «Левеллеры символизируют эгалитаризм. Они говорили о Земле как об «общей сокровищнице для всех». Это эгалитарное мышление действительно находит отклик у нас, особенно в отрасли, которая не всегда была полностью инклюзивной и поддерживающей своих работников».

Зинн добавляет, что он и Морган создают Leveler, чтобы воплотить в себе их личные и политические убеждения, ставя во главу угла своего бизнеса интересы работников и общества. Они также планируют в течение пяти лет стать кооперативом, принадлежащим работникам.

Основная система пивоварни на 5 баррелей обслуживает пивной зал, в настоящее время оснащенный семью кранами европейского типа, одним чешским краном с боковой тягой и двумя пивными двигателями, хотя Зинн отмечает, что ему не удалось наверстать упущенное, чтобы иметь в наличии более шести сортов пива.