Виски-Среда: Тройка

После десятилетий работы практически с одним флагманским продуктом, винокурня Jack Daniel's в последнее время определенно перелопатила угли в своем отделе инноваций, выпустив десятки новых специальных одноразовых рецептов и отделок, а также постоянно расширяя линейку. Некоторые из этих новинок представляют собой просто однобочковые выпуски или бочковые издания уже существующих спиртных напитков, но они выбираются вдумчиво и целенаправленно.

Одним из интересных и долгожданных нововведений Jack Daniel's и их материнской компании Brown-Forman стали эксперименты с вторичной выдержкой в ​​бочках после того, как стандартный виски Jack Tennessee или рожь уже провели необходимые четыре-шесть лет в новых обугленных дубовых бочках. Некоторые люди думают, что это переделка и без того отличного продукта, но я считаю, что это способ добавить характер, не затрагивая традиционные жидкости в бочках. За последние несколько месяцев я получил три действительно интересных продукта ограниченного выпуска от хороших ребят из Jack Daniel's, поэтому решил сохранить их, чтобы продемонстрировать вам, насколько занята команда в Линчберге.

Первый — это один из тех экспериментов по выпуску традиционных продуктов с большей силой. Ржаной виски Jack Daniel's Single Barrel Barrel Proof — это громкое название, но в то же время это восхитительный глоток в стакане. Джек использует ржаное затор, состоящий из 70 процентов ржи, 18 процентов кукурузы и 12 процентов солодового ячменя, в котором содержание кукурузы выше, чем во многих сортах ржи, представленных на рынке, но это также демонстрирует преданность винокурни как давнего поклонника кукурузы в виски.

Сотрудники винокурни достают бочки с верхних этажей своих рикхаусов, чтобы рассмотреть возможность использования в своей однобочной программе, потому что эти виски живут в более жаркой среде и извлекают из дуба больше цвета и аромата, чем большинство бочек их соотечественников. Результатом этой экстракции является очень сложный ржаной виски, в котором прекрасно сбалансированы элементы зерна и дуба, и который пьется удивительно гладко, учитывая, что бутылка, которую я попробовал, имела повышенную крепость 137,3.

Рожь традиционно описывается как зимняя специя для виски, и в ней можно уловить поджаренный фруктовый характер зерна. Но он хорошо сбалансирован с ванилью и дымом из бочки, создавая выдающийся виски с интенсивным перцем и долгим послевкусием. Его сложно найти на местных полках, но если вы разыщите его, это будет выгодная сделка по рекомендуемой розничной цене около 60 долларов за бутылку.

Второй релиз, который я пробовал за последнее время, — это еще одна рожь, но в данном случае Джек Дэниэл экспериментирует со вторичной бочкой вместо более высокой крепости для создания уникального продукта. Специальный выпуск Twice Barreled Heritage Barrel Rye имеет ту же закваску, что и предыдущая рожь, которую я описал, но вместо того, чтобы выбирать самые крепкие сорта ржи в своих рикхаусах, Jack Daniel's выбирает спиртные напитки, выдержанные на древесном угле, а затем выдержанные не менее пяти лет в новых Бочки из американского белого дуба.

Затем они вводят в игру то, что они называют «бочками наследия». Используя собственную бондарную мастерскую Jack Daniel's в Северной Алабаме, они сбрасывают рожь во вторую пару новых бочек, которые сильно поджариваются, а не обугливаются. Это не удовлетворило бы требованиям виски Теннесси, если бы это была первая бочка, к которой прикасался этот спирт, но в качестве завершающего сосуда эти бочки привносят прекрасные тонкие ореховые и медовые нотки в и без того фруктовую рожь.

Если вы любите тосты больше, чем хлеб, что ж, это имеет смысл. Это ржаной виски для вас — маслянистый, фруктовый, с небольшим количеством коричневого сахара и корицы во вкусе. Разлитое по бутылкам крепостью 100, его не слишком жарко, чтобы его пить, а при цене 75 долларов за бутылку оно также не слишком ценно, чтобы служить основой фантастического Манхэттена.

Последний новый дух Джека, который мне понравился в последнее время, демонстрирует международный охват Brown-Forman. Не все это знают, но бывшие в употреблении бочки Jack Daniel’s являются ключевым компонентом в производстве других выдержанных спиртных напитков — особенно текилы и скотча. Браун-Форман владеет текилой El Jimador и Herradura, поэтому можно поспорить, что многие бочки их собственного Jack Daniel's добираются к югу от границы, чтобы выдерживать агаву от бланко до репосадо или аньехо. И я почти уверен, что по крайней мере некоторые из этих дубовых бочек были репатриированы обратно в Линчберг как часть последнего выпуска серии Jack Daniel's Distillery Series.